La plupart des barbecues comportent un thermomètre qui donne la température de l'air sous le couvercle, et non à la surface de la grille. Ce thermomètre bimétallique se pose directement sur la grille pour mesurer la température exactement là où c'est nécessaire. La température de la grille est particulièrement importante pour saisir les aliments comme la viande ou les pétoncles. Le thermomètre peut aussi déterminer les zones plus chaudes et plus froides pour éviter de brûler les aliments ou d'obtenir une cuisson inégale. Il peut même servir à éliminer les approximations lorsque vous cuisinez sur un feu de camp.