Ces râpes sont constituées de centaines de dents en carbure de tungstène extrêmement tranchantes qui dégrossissent la matière rapidement et qui demeurent acérées considérablement plus longtemps que celles des râpes en acier rapide. Leurs dents sont espacées de façon régulière et alignées en rangées. Cette caractéristique rend ces râpes moins enclines à s'encrasser et plus faciles à nettoyer. D'ailleurs, nous recommandons l'utilisation d'une brosse en laiton pour éliminer les accumulations de matière.