Poids à tarte en céramique

Ajouter du poids dans un fond de tarte sans garniture évite que la pâte gonfle par endroits ou que ses côtés rétrécissent durant la cuisson à blanc. Ces billes en céramique remplissent cette mission en répartissant la chaleur uniformément et en exerçant la pression nécessaire pour que la cuisson donne une croûte parfaitement plate et croustillante.

Le pot contient un peu plus de 3 lb (1500 gr) de billes, ce qui suffit à remplir un fond de tarte standard de 9 po de diamètre; une rareté sur le marché puisque ces poids sont généralement vendus en plus petites quantités, vous obligeant à acheter plus d’un pot.

Pour de meilleurs résultats, couvrez la pâte de papier parchemin avant de la remplir à ras bord de poids en céramique, puis enfournez-la.