De nombreux cuisiniers professionnels adoptent ces planches à découper de haute qualité. Faites d'un composite de résine et de fibre de papier à base de bois, elles ont l'apparence du bois mais offrent certains avantages par rapport à ce dernier. Comme le bois, elles n'émousseront pas vos couteaux, mais, contrairement à ce dernier, elles peuvent être lavées au lave-vaisselle. Au fil du temps, elles développent de plus une riche patine de bois. Non poreuses, elles résistent aux taches et aux odeurs et sont approuvées par la NSF, l'organisme américain responsable de la salubrité des aliments. Ces planches résistent à des températures allant jusqu'à 350 °F, et on peut les utiliser des deux côtés.