Plus minces que le spaghetti, ces pâtes longues de semoule de blé dur à 100 % conviennent parfaitement aux sauces légères. Elles sont fabriquées à l’aide du procédé de tréfilage dans des moules en bronze traditionnels qui permet la fabrication de pâtes légèrement rugueuses auxquelles la sauce adhère. Un délice accompagnées de pancetta, de ricotta et de petits pois.