Ces pâtes de prédilection sont faites de semoule de blé dur à 100 % et fabriquées à l’aide du procédé de tréfilage dans des moules en bronze traditionnels, qui permet la fabrication de pâtes légèrement rugueuses d’apparence rustique auxquelles les sauces adhèrent à merveille. Ces pâtes polyvalentes conviennent aux sauces crémeuses et consistantes, aux plats de pâtes au fromage allant au four, aux soupes et aux salades de pâtes.