La préparation dans des moules en bronze traditionnels confère aux pâtes une texture rugueuse qui retient une plus grande quantité de sauce, rehausse les saveurs et favorise une cuisson uniforme. Cette jolie pâte en forme de papillon est extrêmement polyvalente et convient particulièrement bien aux sauces délicates à base de légumes et aux salades de pâtes. Ces pâtes de prédilection sont faites de semoule de blé dur à 100 %.