Les pastels Polychromos se distinguent par leur consistance stable et leur excellente adhérence au papier, au carton, au bois et à la pierre. Plus durs que les pastels doux, ils conviennent également au dessin et peuvent être étalés pour créer de fines transitions de couleur. Une pointe carrée permet de dessiner des détails très fins, ainsi que de créer de l'ombrage sur de plus grandes surfaces. Les pastels Polychromos peuvent être broyés en une fine poudre de pigment à l’aide de papier de verre, puis mélangés avec de l'huile, de la résine ou un médium acrylique pour créer de la peinture.